Thorborgs Dagbog · Episode 104 · 21. juli 2025 · 27:14
En god udsigt og en kold øl er ikke nok. Om at bruge sit eget produkt, finde en spydspids og udvikle baren og hotellerne i Gudhjem.
Lyt til episoden
Apple Podcasts – denne episode · Spotify · Amazon Music
Redigeret tekstversion af podcasten. Tal, planer og aktuelle begivenheder afspejler optagelsen i 2025.
Jeg er lige forbi Dinero i sommerferien, fordi vi skal følge op på nogle penge, som er blevet sendt til nogen, der ikke skulle have haft dem. Det skal anmeldes, og der er lidt praktisk arbejde. Sådan er det jo: Man tror, man har ferie, og så dukker der alligevel noget op. Til gengæld havde vi en pissehyggelig aften i går, hvor Emma fyldte 22. Vi var i Tivoli og fik skaldyr.
På hendes arbejde havde medarbejderne sat flag op og gjort noget ud af hendes fødselsdag. Det gør mig stolt. Jeg synes, vi har tre søde unger. Mads skal til Bornholm med sin kæreste og nogle venner, og vi prøver at finde plads til dem på vandrerhjemmet. Det er ikke helt let, for der er virkelig godt fyldt op i Gudhjem.
Vis også det, der ikke virker
Jannie har fået hul igennem med markedsføringen af Klippen Hotel. Vi sover på et værelse ad gangen, og hun laver videoer, hvor hun viser både det gode og det dårlige. Det kan være kalk i badeværelset eller en manglende knage til håndklædet. Det er netop det, som gør det interessant.
Der er ikke mange, som gider dele en film, hvor alt er blankpoleret, og alle lever lykkeligt til deres dages ende. Sådan fungerer livet heller ikke. Vi kan lide historier, vi kan spejle os i, enten fordi vi har en lignende drøm, eller fordi vi kender situationen. Mange hoteller laver slet ingen markedsføring, og andre laver flotte dronebilleder ude fra vandet med ren idyl.
De flotte billeder kan være gode på hjemmesiden, når nogen allerede overvejer at booke og mangler den sidste overbevisning. Men de går sjældent viralt. Det er reklame, og det er der ikke meget grund til at dele. Når Jannie viser sårbarhed og siger, at det værelse er dejligt, men at kalken altså skal fjernes, kan folk mærke et rigtigt menneske bag.
Vi har så godt booket, at Mads og hans venner måske skal flytte værelse undervejs. Der er huller hist og her, men det er svært at finde tre sammenhængende nætter. Det er jo dejligt for forretningen, selv om det kræver lidt puslespil.
Brug dit eget produkt som en rigtig kunde
De fleste værelser, vi prøvede, var gode. Men vi oplevede også en seng, som knirkede voldsomt, og senge, som gled fra hinanden. Det opdager man ikke nødvendigvis ved at gå ind, se sig omkring og konstatere, at der er rent og pænt. Man opdager det ved at sove der.
Det samme gjaldt støjen fra terrassen ved Café Plateau. Når medarbejderne flyttede borde og stole omkring klokken 22.30, kunne det høres meget tydeligt i værelserne nedenunder. De trak møblerne hen over terrassen i stedet for at løfte dem. Det er en simpel ting at rette: Vær to om det, og løft møblerne. Gæsterne skal selv kunne bestemme, hvornår de vil sove på deres ferie.
Jeg sagde til vores hotelchef Thomas, at det var godt, vi boede der. Han kan kontrollere et værelse og se, om det er i orden, men han sidder jo ikke og prøver at sove i det om aftenen. Man skal reelt bruge sin egen service og forsøge at se den uden alle sine forhåndsantagelser.
Vi lavede engang en udlejningsportal på Amino, hvor iværksættere kunne finde arbejdspladser. Først da vi selv skulle oprette et opslag, opdagede vi, hvor ulogisk den var. Jeg har gjort det samme i Dinero fra begyndelsen. Jeg har brugt programmet og brokket mig over alt det, jeg skulle tænke for meget over. Vores kunder bliver ikke selvstændige, fordi de elsker bogføring. Det skal bare overstås og være korrekt. Hvis noget kræver for meget tankearbejde, må vi gøre det bedre.
En bar med udsigt er ikke nok
Vandrerhjemmet havde været forpagtet ud i to år. Vi havde egentlig aftalt tre, men forpagterne ville gerne stoppe før tid. Vi havde givet dem en lav pris, fordi vi havde købt flere steder samtidig og gerne ville have andre til at tage sig af vandrerhjemmet i starten. Det hang ikke godt nok sammen for dem, og vi løste dem fra kontrakten. Nu havde vi hotelchef, rengøring, handyman, markedsføring og bookingsystemer på plads, så det gav bedre mening at samle driften.
Vi har også lavet en bar på vandrerhjemmet. Vi havde tidligere haft en bar i Gudhjem, som blev lukket, og den historie gider jeg ikke hidse mig op over igen. Vandrerhjemmet havde en alkoholbevilling, og nu kunne vi prøve på ny. Thomas og holdet fik lavet noget på få dage. Det var i første omgang en test og en service til gæsterne.
Man kan sætte sig og få vores signaturdrink, Gin over Gudhjem, med gin, tonic og havtorn. Eller en god bornholmsk øl. Det er hyggeligt, og udsigten over havnen og havet er fantastisk. Men har det været en stor succes? Nej, ikke endnu. Det er heller ikke overraskende. Vi tilbyder noget, man kan få mange andre steder på Bornholm.
Øl, cocktails og kulørte lamper er fint, men det er ikke en særlig grund til at køre efter os. Det er ingen kritik af Thomas. Han har lavet det godt og hurtigt, og på tidspunktet for optagelsen så det ud til, at omsætningen nogenlunde dækkede lønnen. Så kunne vi komme ud af sæsonen uden, at baren havde kostet os noget, og have haft det sjovt. Men hvis det skal blive en rigtig god forretning, skal der mere til.
Spydspidsen får folk ind ad døren
Man skal finde en spydspids: noget, man gør så godt eller anderledes, at folk vil komme netop for det. Hos Christian og Jessica på Penyllan er det deres egen øl i høj kvalitet, sammen med havudsigten og et sjovt værtspar. De er erfarne bryggere, og en ølentusiast har en klar grund til at tage derhen.
Smedjen er et andet eksempel. De begyndte med foodtrucks og forskellige tilbud, men da Jannie og jeg var der for nylig, var der proppet med mennesker til et humoristisk bingoarrangement. Jeg kender ikke konceptet i detaljer, men det havde en lummer undertone, og folk grinede højt. Det behøver ikke være noget for mig personligt for at være en god spydspids.
Folk kommer for arrangementet, køber mad og drikke, og nogle bliver hængende bagefter. De opdager samtidig, hvor hyggeligt stedet er, og kommer måske tilbage til frokost en anden dag. Én ting trækker de andre med.
Bornholm har også spydspidser. Folkemødet får mange til at besøge øen for første gang og tænke, at de skal tilbage med familien. Kadeau har været med til at sætte Bornholm på det kulinariske landkort og inspirere andre til at arbejde med lokale råvarer, høj kvalitet og god service. Sol over Gudhjem trækker folk til med kokkekonkurrencer og madoplevelser. Når gæsterne først er kommet for én ting, opdager de resten.
Hvad skal gæsterne køre efter hos os?
Vores nye bar mangler endnu den spydspids. Da vi havde den tidligere bar, Minipenny, var det stedet i Gudhjem, hvor man kunne få Christian og Jessicas øl. Vi havde ølentusiaster bag baren, som kunne fortælle om det, de serverede. Jannie og jeg var der også tit. En sommer serverede jeg over tusind fadøl på omkring tre uger og havde vagter på otte-ti timer. Jeg syntes, det var skidesjovt at tale med gæsterne og lave en god gin og tonic.
Den nye bar skal have en tilsvarende grund til, at folk vælger os. Udsigt og en øl er ikke nok, når der er flere steder i byen, som også kan levere det. Nørresand er et godt eksempel på et sted med flere klare grunde til at komme: solnedgangen, deres fantastiske kartoffelmad, de søde ejere og arrangementerne. Det er et af mine yndlingssteder at sidde.
Jeg har spurgt ChatGPT om idéer til vores bar. Det kunne være Bornholms bedste flæskestegsburger, virkelig gode cocktails eller en bar med drinks baseret på snaps. AI foreslog også duft af fyrrenåle, kurser og et ritual omkring solnedgangen. Det kan være sjovt, men man skal også tænke på, hvor meget personale det kræver. Det er idéer, ikke noget vi har besluttet at gennemføre.
Vi taler med en smed om en stor grill. Forestil dig, at den bliver tændt klokken ti, så folk kan se den og dufte flæskestegen, når de går ned gennem byen. Ved frokosttid kan der være en kø. Mennesker tiltrækker mennesker. Så sælger man øl og cocktails til, og om aftenen kunne der være pattegris eller noget andet, som folk gider køre efter.
Hvis ingen på den anden side af øen vil køre til dit sted for at opleve noget særligt, får du kun dem, som tilfældigvis kommer forbi. Så kan du ende med en lunken forretning, som lige løber rundt. Jeg vil gerne have, at folk planlægger et besøg hos os, fordi vi gør noget, de vil prøve.
Gør én ting godt, og byg videre derfra
I Dinero var en af vores første spydspidser et regnskabsprogram til små virksomheder, som fakturerede deres timer. Da vi først havde fået godt fat i den gruppe, kunne vi brede os til webshops og andre. Man behøver ikke være alt for alle fra dag ét.
En god bar kan også trække gæster til overnatningen. Vi planlægger at gøre vandrerhjemmet mere som et hotel. Mange køjesenge skal erstattes med almindelige dobbeltsenge, eventuelt med en køje til børnene i nogle værelser. Badefaciliteterne skal også opgraderes. De er rene og i orden, men de minder for meget om et fælles omklædningsrum.
Vi vil lave pæne, private brusemuligheder, hvor man kan hænge sit håndklæde og være i fred. Man kan sagtens lave fælles badefaciliteter til en god oplevelse, som man også ser på traditionelle hoteller. Et badeværelse i hvert værelse ville både tage plads og koste mange penge. Så vi vil gøre den løsning, vi har, ordentlig.
Det er planer fra sommeren 2025. Tanken er den samme hele vejen: Gør én ting rigtig godt, få folk til at komme for den, og byg resten af forretningen omkring den. Nu skal Jannie og jeg til Finland, og bagefter håber jeg at være tilbage i baren i Gudhjem.
